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Deliciosos Alfajores con Dulce de Leche

Deliciosa receta para hacer Alfajores, estan riquisimos y son faciles de hacer, ideales para todo tipo de eventos, fiestas,reuniones,etc.. Ingredientes: • 1 taza - 115 gr Harina de trigo (todo uso) • 1 taza - 150 gr Fécula de Maíz • 1 cucharadita polvo de hornear • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio • 1/2 taza - 127 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente • 1/2 taza + 1cucharadita - 75 gr azúcar glas • 2 yemas de huevo grande (L) • 1/2 cucharadita ralladura de limón • 1/2 cucharadita extracto de vainilla • 1 cucharadita de cognac o brandy Relleno: • 3/4 taza - 260 gr dulce de leche Decoración: • 1/4 taza - 20 gr coco rallado • 1/4 taza - 30 gr azúcar glas Preparación: • Precalentar el horno a 180ºC-350ºF. • En un cuenco colocar la harina, la fécula, el polvo de hornear y el bicarbonato. Remover para que se mezclen bien, tamizar y dejarlo reservado. • Batir la mantequilla con el azúcar. • Añadir las yemas una a una. • Añadir la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el cognac. • Incorporar la mezcla de harina que tienes reservada • Llevar a la mesa y amasar un poco hasta hacer una bola. Aplanarla un poco y cubrir con film transparente. • Llevar al frigo para que repose durante 30 minutos. • Sacar del frigo. Poner un poco de harina en la mesa y estirar con un rodillo previamente enharinado para que no se pegue la masa all rodillo. Estirar con un grosor de 0,50 a 1 cm, con un cortante de tu elección. La receta la hicimos con un cortador de 4 cm de diámetro. • Colocar en una bandeja para el horno con papel vegetal y llevar al horno durante 8 a 10 minutos o hasta que veas el borde ligeramente dorado, no pasarse del tiempo, deben quedar más bien blancos. • Sacar del horno. Dejar 2 minutos sin tocarlos y luego llevarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar. • Una vez fríos, los rellenamos una de las tapitas con el dulce de leche y colocarle la otra tapita encima. • Apretar ligeramente hasta que sobresalga un poquito el dulce de leche y pasar los bordes por el coco rallado. • Espolvorear con al azúcar glas. • Y ya están listos para disfrutar.Esta mezcla rinde para 22 galletitas, es decir que podrás hacer 11 alfajores de 4 cm de diámetro. Si quieres hacerla más grandes o más cantidad sólo tienes que duplicar las cantidades.

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